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!徹底比較!
褐毛和種(あか牛) VS 黒毛和牛

RED vs BLACK

本当にうまいのはどっちだ

九州が生んだ和牛、
「赤」はヘルシーで
「黒」は濃厚。
同じ土地でも生まれる味の違いに
ぜひ舌鼓を。

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肉質の特徴
余計な脂肪がつかず
赤身肉
良質な脂身
味の特徴
余分な脂肪がない
適度な霜降りと
旨味成分を豊富に含有
きれいに
「サシ」が入り、
まろやかな味わいと
柔らかい食感を持つ
肉質の等級
2~3等級が一般的
4〜5等級など
最高ランクに位置する
environment

飼育環境

あか牛も黒牛も、どちらも広大な草原で育っています。
この豊かな自然環境は、牛たちにストレスフリーな生活を提供し、肉質に良い影響を与えます。
あか牛は赤身が多くヘルシーな肉質を持ち、一方の黒牛は霜降りが特徴的で濃厚な風味を持っています。
広々とした草原での飼育は、これらの牛たちが最高品質の肉を提供するための
重要な要素となっています。

あか牛 黒毛和牛

食べ比べ

あか牛の肉

あか牛の肉は赤身が多く、さっぱりとした味わいが特徴であり、そのヘルシーさと深い旨味が魅力です。肉の質感は柔らかく、ジューシーさの中にも肉本来の風味が感じられます。

黒毛和牛の肉

黒牛の肉は霜降りが特徴で、脂の甘みが強く、口の中でとろけるような食感が楽しめます。濃厚でクリーミーな味わいが、高級感ある食事体験を提供してくれます。

ハンバーグ

あか牛の赤身肉で作るハンバーグは、ヘルシーで肉本来の深い味わいが特徴です。噛むほどに旨味が広がり、さっぱりとした後味を楽しめます。

黒牛の霜降り肉で作ったハンバーグは、ジューシーで濃厚な味わいが魅力です。脂の甘みと旨味が組み合わさり、肉汁が豊富になります。

ステーキ

あか牛のステーキは、その赤身の多さから来る低脂肪でヘルシーながらも、深い旨味と柔らかさを持つのが特徴です。

黒牛のステーキは、霜降りが特徴で、脂の甘みと豊かなジューシーさが口の中で溶け合い、濃厚な味わいを楽しむことができます。

しゃぶしゃぶ

あか牛を使ったしゃぶしゃぶは、肉の旨味が際立ち、あっさりとした味わいを楽しめます。低脂肪でありながら旨味が豊富なあか牛は、しゃぶしゃぶの薄切りで食べると、その味わいがより強調されます。

黒牛のしゃぶしゃぶは、脂の甘みと柔らかい食感が楽しめる点が特徴です。霜降り肉の脂が溶け出し、さっぱりした出汁との絶妙なバランスで、濃厚ながらも重くない味わいが得られます。

ローストビーフ

あか牛の肉

「赤のローストビーフ」

阿蘇山麓が育んだ褐毛和種(あか牛)(牛肉国内流通量の1%ほど)
WAGYUのうまみの最高峰「幻の赤身」

低温調理でじっくりと火を通し、柔らかさを残したままで、極上のうまみを閉じ込めました。噛むごとにあふれ出す肉汁は、芳醇かつジューシーで、一度食べたら忘れられないおいしさです。

黒毛和牛の肉

「黒のローストビーフ」

熊本県産A4以上のみの黒毛和牛使用
不動の一番人気、黒毛のもも肉

黒毛和牛の幸せは、なんといっても赤身のうまみと脂身の甘みの出逢い。
生で食べておいしいような極上黒毛和牛のもも肉を、低温調理でお肉の中心までゆっくりと火を通し、うまみを凝縮しました。

阿蘇肉工房のプレミアムローストビーフ

「赤・黒のローストビーフ食べ比べセット」

  • 熊本県産 褐毛和牛(牛肉国内流通量の1%以下) 和牛うま味の最高峰「幻の赤身」
  • 熊本県産 A4/A5黒毛和牛不動の一番人気
    黒毛のもも肉

9,900円(税込)

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